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木瓜红萝卜煲鲩鱼尾

 

  以木瓜入汤是粤人得天独厚的条件,它不但鲜美可口,且清润有益,东莞民间还称之为“万寿果”,凡喜庆筵席上必有以它为汤。南方隆冬时除了多用抵御风寒、温中暖下的补益汤水外,还要适时选择一些清润消燥、滋养肌肤的补益汤水,木瓜配红萝卜煲鲩鱼尾便是这类汤饮,尤其在时下又干又冷的时分,为男女老少皆宜的周末家庭靓汤。

  材料:木瓜(宜半生熟)1个、红萝卜1个,红枣6个、鲩鱼尾1尾、猪瘦肉100克、生姜3片。

  烹制:各物分别洗净。木瓜、红萝卜去皮、切块;红枣去核;鲩鱼尾稍煎至微黄,溅入少许清水;猪瘦肉切块。一起下瓦煲,加水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个小时,下盐便可。为3~4人用。





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