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这六种鸡蛋你不能吃

  个别市民盲目恐慌“禽流感”,拒绝吃鸡蛋。专家指出,盲目拒绝鸡蛋没必要,但六种可能产生问题的鸡蛋,确实不能吃。

  裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,如果放置时间较长,就不宜食用;

  粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳。如果局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食;

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  臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒;

  散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀、混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如果细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了;

  死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中,因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育,这种死胎蛋所含 已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,不宜食用;

  发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点、发霉,不宜选购食用。




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